■ポップの使い方■
今回はポップということで、売上を上げる具体的な方法を挙げて見たいと思います。
ポップってご存知ですか？
「おすすめ！」や「新発売！」、指のマークなど コンビ二などでもよく見かけるあの告知するツールの事です。
今回は、これをもっと効果的に使い売上を伸ばしましょう！ということです。
あれをメニューに貼り付けるだけで、その料理の売上構成比が上がります。
ですから、これをお勧めの商品に張りましょう！とそれだけです。
簡単ですね。
構成比ですので、いままで１０皿しか出なかったものが１５皿になる ということです。（この場合、客数は変わらないとして）
単価の高いメニューにこのポップを貼り付ける。
その商品が売れれば 単価が高い分売上が上がります。これだけで売上は上がります。
逆に在庫を多く抱えてしまって回転を早めたい商品にも有効です。 ロスが少なくなり、原価を抑えることができますので結果的に利益が出ます。
しかし、単価の低いものや、原価の高いものにこれを貼り付けると、 作業が増えオーダーが捌けなくなったり、売れても利益が低下していったりします。
ポップなどは自作で構いません。１００円ショップでも売っています。
■初めて入ったお店でメニュー選びに迷うことはありませんか？■
なんとなく入ったお店で、何がおいしい店なのかわからない。
というのはよくあることです。
なんとなく入っても、おいしいものを食べたいのは当たり前です。
その中で「当店一押し！」や「新発売！」などあれば目が行くでしょう！
ほんのちょっとの手間ですが、ぜひやってみて下さい。
ちなみに、やってはいけないのは、張りすぎる事。
当然お客様は迷い ますのでやめましょう！
１つか２つに絞り効果的に使いましょう！
これを発展させていくと効果的なメニュー作りが出来きます。
新発売の商品を、一番上に大きく目立つようにとか、単価の高い商品を 一番上にコメント付きで乗せるなど。 全体的にまとまっていて、効果的なメニュー作りが出来る様になるはずです。
ポップがうまくいったら、メニュー作りに応用して見てください。
☆本日のポイント☆
ポップをうまく活用しよう！
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